Chiếc bánh xèo vàng tươi lại giòn rụm là món ăn khoái khẩu của không ít người. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết món ăn đặc trưng của miền Trung và Nam Bộ này còn có phiên bản chay thanh đạm, ngon lành và thậm chí còn dễ ăn hơn hẳn công thức thông thường. Đâu chỉ có vậy, cách đổ chiên Bánh Xèo Chay miền Trung này cũng hết sức đơn giản. Đảm bảo rằng sau khi theo dõi bài viết này, bạn có thể tự tin trổ tài đứng bếp ngay tại nhà.
Cách đổ chiên Bánh Xèo Chay miền Trung giòn rụm, ngon lành ngay tại nhà
Nguyên liệu làm bánh xèo chay
Trước khi bắt tay vào thực hiện món ăn này, các bạn cần chuẩn bị 1 số nguyên liệu sau:
- Bột bánh xèo: 1 gói (Để tiện pha bột và làm bánh, đơn giản nhất là tìm mua loại bột có siêu thị hoặc tiệm tạp hóa). Ngoài ra, bạn cũng có thể áp dụng công thức và tỷ lệ làm bánh xèo mặn truyền thống.
- Đậu xanh đãi vỏ: 100gr
- Nấm hương: 100gr (Để món bánh thêm ngon, có thể kết hợp nhiều loại nấm theo ý thích như: Nấm rơm, nấm kim châm, nấm bào ngư…)
Một số nguyên liệu cần chuẩn bị cho món ăn
- Giá đỗ: 300gr
- Cà rốt: 1 củ
- Đậu hũ: 2 miếng
- Bột nghệ: 2 muỗng
- Nước cốt dừa: 150ml
- Hành lá, hành củ
- Ớt: 1-2 quả (Chuẩn bị theo khẩu vị)
- Nước cốt dừa: 150ml
- Nước mắm chay, bột nêm chay, đường, dầu thực vật.
- Rau sống ăn kèm: Xà lách, cải, rau thơm, dưa leo….
- Dụng cụ: Âu to, nồi hấp, chảo (nên chuẩn bị chảo có khả năng chống dính tốt).
Các bước thực hiện món bánh xèo chay
Từ những nguyên liệu trên, hãy làm theo các bước sau để món bánh xèo chay hoàn thiện thơm ngon.
Bước 1: Làm nhân bánh xèo chay
Ngâm đậu xanh trong nước ấm trong ít nhất 15 phút để đậu mềm ra sau đó vớt ra, để ráo. Kế đó, bạn cho phần đậu xanh này vào xưởng và hấp cho chín mềm và bở.
Với nấm hương, bạn cũng cho vào nước ấm ngâm nở sau đó vớt ra, rửa sạch và thái lát mỏng.
Phần nhân nấm được làm sạch và thái nhỏ
Với đậu hũ, bạn thái mỏng, chiên vàng rồi tiếp tục thái đậu hũ chiên thành sợi dài.
Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, bào hoặc thái sợi dài.
Giá rửa sạch, chú ý loại hết vỏ đậu rồi vớt ra để ráo.
Hành lá rửa sạch, để ráo rồi cắt nhỏ. Hành củ bóng vỏ, thái lát mỏng.
Các loại rau sống ăn kèm bạn cũng nhặt bỏ rễ và lá già, rửa sạch rồi ngâm nước muối loãng ít nhất 20 phút trước khi vớt ra để ráo.
Bước 2: Pha bột làm bánh xèo chay
Pha gói bột bánh xèo theo công thức được giới thiệu cùng sản phẩm. Để món bánh thêm giòn ngậy và thơm, bạn thêm vào 1 muỗng dầu ăn cùng nước cốt dừa và hành lá.
Sau khi pha xong, bột bánh xèo thường khá loãng, tuy nhiên, bạn cũng đừng vì thế mà lo lắng
Bước 3: Làm nhân chay nấm cho bánh xèo
Đặt chảo lên bếp, thêm cào ít dầu ăn thực vật, chờ nóng, thả hành của vào phi thơm. Khi hành thơm, cho cà rốt, nấm hương, đậu hũ vào xào chung. Để nhân bánh thêm đậm đà, các bạn nêm thêm ít mắm chay, hạt nêm cho vừa ăn.
Xào nhân cho chín và thấm gia vị
Bước 4: Đổ chiên Bánh Xèo Chay
Đặt chảo lên bếp, mở lửa lớn để chảo nóng nhanh và thêm vào ít dầu ăn. Khi chảo đạt đủ nóng, bạn múc bột đã pha đổ vào chảo nếu nghe thấy tiếng “xèooo” giòn tan nghĩa là chảo đã đạt độ nóng lý tưởng. Vì chảo lúc này cũng rất nóng, bạn nhớ nhanh tay xoay đều để bột loang rộng khắp mặt.
Đổ bột bánh vào khi chảo nóng để có vỏ giòn
Rải đều đậu xanh lên lòng bánh, tiếp đó là nhân bánh đã xào, trên dùng là 1 lớp giá, đậy nắp, hạ nhỏ lửa. Trong bước này, nhiệt độ chính là bí quyết để món bánh giòn ngon. Ngoài ra, bạn hãy chú ý loang bột khéo léo để bánh không bị dày hoặc vón cục.
Sau khi đậy nắp 2 – 3 phút là bánh bắt đầu chính, tiếp tục hạ nhỏ lửa hơn nữa, chờ thêm 3 phút để bánh giòn mà không cháy. Khi chiếc bánh đã chính giòn, bạn gập bánh đôi thành hình bán nguyệt và đặt lên đĩa.
Gập bánh thành hình bán nguyệt để dễ thưởng thức hơn
Bước 5: Pha nước chấm ăn bánh xèo chay
Để có được bát nước chấm vừa miệng, bạn có thể pha theo công thức: 1/2 chén nước mắm chay + 1 chén nước + 3 muỗng đường, khuấy đều rồi thêm ớt bằm hoặc cắt lát. Nếu thích ăn chua có thể vắt thêm ½ trái chanh hoặc hơn.
Nước chấm từ mắm chay cũng cực kỳ bắt mắt
Thưởng thức
Món bánh xèo chay thưởng thức khi nóng cùng với rau sống và nước chấm. Màu vàng xuộm vô cùng bắt mắt của vỏ bánh, kết hợp với rau sống xanh non, tươi mát và nước chấm đỏ trắng bắt mắt. Khi thưởng thức, các bạn cuốn bánh cùng rau và bánh tráng chấm cùng nước mắm cay cay thật đậm đà, ngon miệng.
Vì là đồ chay nên món ăn này không hề bị ngấy mỡ hay nặng bụng khó chịu khi ăn. Một món ăn thanh đạm, nhẹ nhàng, phù hợp với tất cả thành viên trong gia đình.
Món bánh xèo chay với hương vị mới lạ, ngon miệng mà lại thanh đạm, tốt cho sức khỏe chắc chắn sẽ khiến cả gia đình hài lòng.
Hi vọng cách đổ chiên Bánh Xèo Chay miền Trung trên đây có thể giúp bạn dễ dàng hoàn thành 1 món ăn ngon và lạ miệng. Với công thức cực kỳ đơn giản này, chỉ sau 1 thời gian ngắn, bạn sẽ có ngay đĩa bánh xèo hấp dẫn chiêu đãi bạn bè cũng như người thân. Hãy cùng bắt tay thực hiện để có được những món ăn bổ dưỡng và hấp dẫn nhé!